2012年9月22日土曜日

ポーモ デ アーモ スフレ&アップルキャラメル

店名 Pomo de Amo 季節のスイーツポーモ デ アーモ @センター南
商品 スフレ&アップルキャラメル(1000)

  
  

テイスティングノート
薄めの黄身が入った卵の色合いで上品な玉子焼きの焼き色の色合い。この生地はスフレになっていてロールケーキとしては独特な表面の外観。甘味のあるカスタードクリームの香りがあり、食べてみるとスフレらしい細かい泡が多く入ったサクっ、シャクっとする舌触りと口溶け。やさしい玉子の風味に砂糖が加わった甘味。生クリームは熟成したリンゴを甘くなるまで煮た味わい。これらが合わさると口溶け、甘みの膨らみ、舌触りが抜群の組み合わせで一体となる。リンゴの皮っぽい味わいやプリンっぽい味わいもある。

評価
リンゴのキャラメリゼがアクセントになっている。一般的なロールケーキとは一線を画す味わいとコンセプトの商品。柔らかさを目指したホットケーキにこのようなタイプがある。生クリームはやはりポーモ デ アーモさんらしい軽く滑らかなミルク感のあるもの。スフレの底面が水分を少し持っていたのが気になったが、それ以外は新感覚で楽しいロールケーキ。

Pomo de Amo 季節のスイーツポーモ デ アーモ シェフのブログ
横浜市都筑区茅ヶ崎中央13-3 サウスエステート1F 045-941-0450 12:00-18:00 月休・火不定休

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