2013年9月30日月曜日

とんかつ パリ一 ロースカツ

店名 とんかつ パリ一 @野毛
商品 ロースカツ+ビール(1500?)

  
おしゃれっぽい看板とはうらはらに、定食屋さんのような親しみやすい店内。テレビが音声つきで流れる。カウンターと座敷があり、共に喫煙可になっているようです。

  
 
薄めの衣にラードのような旨味があるカツ。味噌汁はアサツキが入り、とろろ昆布のような旨味がある。

とんかつ パリ一
横浜市中区野毛町2-101 045-231-5412 17:00-24:00 日祝休

2013年9月27日金曜日

ゼニスインターナショナル クレーム・ラ・ロール ショコラ/キャラメル

生産 ゼニスインターナショナル @埼玉
商品 クレーム・ラ・ロール ショコラ/キャラメル
購入 CIAL鶴見/期間限定出店(280/個)

  
  

テイスティングノート&評価
生地はブリオッシュっぽい。手で掴むと油がしっかりとつく。少しパサつきのある舌触りの生地だが、クリームが加わることでまとまりが出る。クリームはどちらも軽く、メイプルはいわゆるシロップの味わい。口溶けは軽いが香りが鼻に余韻として長く残る。クリームがよい感じなので180円ぐらいの印象。

ゼニスインターナショナル
埼玉県さいたま市岩槻区上野5-2-7

2013年9月24日火曜日

CAFE LEGEND(カフェ・レジェンド) 明太カルボナーラ

店名 CAFE LEGEND RESTAURANT & BAR (カフェ・レジェンド)  @関内・馬車道
商品 期間限定パスタ 明太カルボナーラ(1200)

  
カフェ・レジェンドさんに入る細い道の角にガラス張りの建物が出来ている。

  
演奏しているかのようなリズミカルで見事な手さばき、炎を自由に扱う様はすばらしく、待っている間も飽きずに、香りなどが広がり待ち遠しい。

  
 

テイスティングノート
普通のタラコスパと違い、コクがあるクリームソースにタラコがふんだんに入っている。口の中でクリームソースがいっぱいに広がり、滑らかなソースで満たされ、隙間や密度のばらつきがない。クリームソースの旨味の少し後から、タラコの風味が波のように押し寄せてくる。周辺にあるパン粉も混じり、とろみが少し増すのに加えて、パン粉を焼いた香ばしさも風味として加わる。海苔は海のものでタラコスパによく使われるが、海苔の風味が強く、アクセントにはなるが風味は海苔に支配される。最後はさっぱりデザートで締め。

評価
いつもながら上品な洋食。そして、ボリュームがあり、お腹いっぱい。

CAFE LEGEND RESTAURANT & BAR (カフェ・レジェンド)
横浜市中区常盤町4-52 松むらビル1F 045-641-7399 11:30-14:00,18:00-24:30 日祝休

2013年9月18日水曜日

焼肉ハウス 大滝 焼肉各種

店名 焼肉ハウス 大滝 @関内
商品 焼肉各種(10000/人)

  
JR関内駅から関内大通りを海側へ向かいしばらく歩く。右側にある日本旅行さんがあるビルに入ると大滝さんはある。

  
精肉卸のヤザワミート特約店として有名なお店。広々した席の配置。

  
衣服や荷物はベンチシート型の椅子の中に入れることができる。

  
キムチの盛り合わせは根菜の歯応えがしっかりとして、味わいは少し上品な味わい。

  
国産黒毛和牛A-5希少部位3種盛り合わせ
ランプ しっかりとした味わいだが雑味がなくスッキリとした味わい。
イチボ 味わいは似た傾向でさらに洗練されている
シンシン 前の二点とは別物。適度な弾力の歯応えでその後は柔らかく、口の中で溶けていく。

  
ハツはプリップリで弾力ある歯応えで歯が入ると、その後は気持ちよく歯がすうっと通る。雑味がなく味わいが澄んでいる。さすがハツのイメージが変わるというお店一押し。ナムル盛り合わせもキムチと同じく上品な感じだが、ご飯と合いそう。

  
タン塩は仙台でいうと喜助さんっぽいすっきりめの味わいで薄いのでインパクトはない。

  
上ミノは味噌味がしっかりついている。キャベツの千切りはドレッシングが別売。サラダの和風ドレッシングは、市販品と異なり、出汁をベースにしたようなやさしく上品な味わい。
ロースは柔らかく、ふんわりした弾力で、雑味のない旨味が噛むとその分出てくる。
カルビは弾力があり、上品で噛んでいくと肉の上品な旨味が肉汁となって出てくる。

  
特上カルビは、普通のカルビと食感、味わい共に別物。ザブトンと同じ部位。あっという間に火が入り、口に入れると肉の甘味が溢れて、溶けてなくなっていく。これは高いけど、美味しい。

  
トモ三角はサシが入って柔らか?

  
豚トロは脂がのっていてよくある味わい。

  
上ハラミ。

  
シマチョウはくにゅっとして味噌が利いている。

  
牛筋カレーは、ほつれた繊維状の肉がカレーの中にふんだんに入っている。ちょっと辛味がある程度。

  カルビラーメン

どのお肉も色合いがきれい。ハツは澄んだ味わいで、お肉は「上」がつくと味わいがより澄んだ味わいになる。特上カルビがおいしかった。

焼肉ハウス 大滝
横浜市中区南仲通3-35 横浜エクセレント3-1F 045-664-2929 17:00-24:00 月休