商品 ぶっかけうどん 穴子入（800）、かすうどん げんこつ入（800）
テイスティングノート
・ぶっかけうどん 穴子入（800）
うどんはやや柔らかめで、スープは甘くて濃い。これを温泉玉子が包み込むと丁度よい
穴子は、穴子らしい噛み応えがあり、タレは甘辛
・かすうどん げんこつ入
牛モツをカラカラに揚げた「かす」、それに牛スジ肉をコンニャクと一緒に甘辛く煮込んだ「ぼっかけ」
を合わせたうどん。
かすは最初の風味は揚げ豆腐のようだが、噛み応えがあり、噛むごとに牛の風味が出てくる。
ぼっかけは味が濃く、牛スジ肉、コンニャクともに中まで味わいが浸み込んでいて、噛むごとに
味が染み出てくる。
うどんはやや柔らかめの歯応えで、スープは鰹風味。柚子の香りと風味が利いている
評価
おいしい。
お店の方の話では牛スジ肉は良いものを使っている とのことだった。
写真右下は姫路城。入城は600円/人で、それ以上の価値がある。国宝で世界遺産。
姫うどん
兵庫県姫路市本町68 姫路の蔵宝（家老屋敷跡にある建物「ろ」） 10:00-18:00 水休
