商品 アラカルト各種
←本日のお勧めメニュー
・グラスの白ワイン
グレカニコ シチリアの土着品種。 サッパリして食前酒、食中酒として良さそう。
・TORRE GAIA ”Opera” 2005（6800ぐらい）
トレット・ガイヤという生産者のオペラという銘柄。
バニラ香が発ち、裏に甲州種の冷ややかでスーっとする香り
表面上は冷ややかでキリッとしているが、基本は果実味の甘みがボリューム感を出す味わい。
余韻にもバニラ香。FALANGHINA（ファランギーナ）という土着品種の葡萄で造られているらしい
・前菜のキッシュと小魚のマリネ
・ウイキョウ（フェンネル）入りのパン（奥）と全粒粉（だったか）のパン。
ウイキョウはカレースパイスに入っているとの説明で、中国の火鍋にあるスパイスの香りがする
・千倉漁港直送 活〆 イシダイのカルパッチョ（1480）
見た目が美しい。魚自体の甘みがあり、程よい弾力でおいしい。付け合せのサラダのドレッシング
がいい。本日のお勧めメニュー
・活〆 イシダイの肝パテ
メニューにはないが、シェフのお勧めで注文。イシダイの肝は当たり外れがあるそうで、この日の
ものは上等で弾力があり、落とすとプルンと弾くようなものだったらしい。
かなりおいしく、濃厚だが上品でフォアグラの臭みを全くなくして、アンキモを少し上品にした感じ。
2.5kg/尾のイシダイを2尾使ったとのこと。
・ヴェネト産ホワイトアスパラのグリル（850）
白葱？との声も上がっ３ｃｍぐらいの極太で 長さも２０ｃｍ超えぐらい。
甘みがあり、旨みが中央からじわーっと出てきて、外のグリル味、そして色々混じったソースと
絡んでおいしい。
・信州産の温野菜
やはり野菜の濃厚さが格別。非常においしい。
・駿河産ホタルイカとイタリア産大麦のリゾット キモ風味（1580） 大麦のクニュクニュした食感が楽しい。キモ風味もあるが、ホタルイカの味がかなり強い。
・FARNESE Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane （6800ぐらい）
ファルネーゼが生産するモンテプルチアーノ・ダブルッツオ・コッリーネ・テラマーネ
香りにチョコ、モカのようなニュアンスがあり、中庸な印象でイタリアっぽい明るさではなく、
落ち着いた感じ。 いくつかの黒系果実の甘みが融合したようで、余韻は柔らか。
・厚切り健康豚のグリル
レモンと岩塩の風味があるが、肉の旨みを楽しめ、柔らかで肉質も綺麗。
かなりおいしく、ボリュームもある。
・VESEVO BENEVENTANO AGLIANICO （4800ぐらい）
ヴェゼーボという生産者のベネヴェンターノ アリアーニコという銘柄。アリアーニコという品種100%
前者より果実味とボリューム感があり、USとフランスの間ぐらい。イタリアっぽいテイスト。
・シェフお勧め盛り合わせ
・エスプレッソ
評価
やはりこのお店はすごい。おいしい。
それにしても、イタリアの生産者や銘柄、土着品種などは全く分からない。
