商品 Nougat de Lapin（€15.20/kg）、 Terrine de Ragoût d'Escargot（€33.50/kg）
Foie Gras de Canard（€12.00/100g）
Époisses de Bourgogne（€25.25/kg）← Alain Hess fromager
← Alain Hess fromager の Époisseseテイスティングノート
・Nougat de Lapin（うさぎのヌガー）
適度な歯応えと肉の旨みがあり、ニンジンやナッツなど色々な歯応えと味わいが出てくる。肉は噛むほどに
味わいがにじみ出てくる。
・Terrine de Ragoût d'Escargot（エスカルゴを煮込んだテリーヌ）
しっとりとした食感で、旨みのすぐ後にエスカルゴの苦味成分がジンワリと出て、後半にその苦味が強く
なっていく。
・Foie Gras de Canard（鴨のフォアグラ）
とろっとした舌触り。味わいが凝縮していて濃厚。
評価
うさぎのヌガーとフォアグラはおいしい。エスカルゴは独特な苦味が主体となっていて、好きな人にはこの
個性がよいのかもしれない。そして先日食べておいしかった Alain Hess fromager のチーズ エポワスをリピート購入。
ワインと合わせた軽めの夕食。
Charcuterie Maison Raillard
4 Rue Monge, 21200 Beaune 03 88 02 23 04
