2013年11月12日火曜日

自然製麺 然 らーめん大盛り

店名 自然製麺 然(ぜん) @川崎・武蔵小杉
商品 らーめん大盛り(800)

  
  

テイスティングノート
お店に入ると煮干しのいい香り。テレビの音量が大きめにスピーカーから流れる。スープが一口めから美味しい。節の強さがガツンと顔面ジャブでパシッときて、それを覆うオーラのように煮干し風味がぶわんっと膨らむ。煮干しが主体だが、魚を炒ったり、皮を焦がした旨味が点在して現れる。海苔や佃煮の風味や旨味もあり、とにかく、要素が多く、それでいてバランスが取れている。麺はがっちりと硬めで歯応えも強く、噛むとぷちっと破断する感覚。スープとよくあっている。チャーシューはチャーシューというより肉厚で脂多めの豚ステーキ。食べ応えがある。そしてネギがもう一つの主役。辛味があり、スープにアクセントと旨味が加わる。

評価
これは美味しい。個性もある。

自然製麺 然(ぜん)
神奈川県川崎市中原区小杉町1-526-6 コスモ武蔵小杉104 044-767-4006 11:30-15:00(夜は「みそごろう」) 無休

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