2013年9月24日火曜日

CAFE LEGEND(カフェ・レジェンド) 明太カルボナーラ

店名 CAFE LEGEND RESTAURANT & BAR (カフェ・レジェンド)  @関内・馬車道
商品 期間限定パスタ 明太カルボナーラ(1200)

  
カフェ・レジェンドさんに入る細い道の角にガラス張りの建物が出来ている。

  
演奏しているかのようなリズミカルで見事な手さばき、炎を自由に扱う様はすばらしく、待っている間も飽きずに、香りなどが広がり待ち遠しい。

  
 

テイスティングノート
普通のタラコスパと違い、コクがあるクリームソースにタラコがふんだんに入っている。口の中でクリームソースがいっぱいに広がり、滑らかなソースで満たされ、隙間や密度のばらつきがない。クリームソースの旨味の少し後から、タラコの風味が波のように押し寄せてくる。周辺にあるパン粉も混じり、とろみが少し増すのに加えて、パン粉を焼いた香ばしさも風味として加わる。海苔は海のものでタラコスパによく使われるが、海苔の風味が強く、アクセントにはなるが風味は海苔に支配される。最後はさっぱりデザートで締め。

評価
いつもながら上品な洋食。そして、ボリュームがあり、お腹いっぱい。

CAFE LEGEND RESTAURANT & BAR (カフェ・レジェンド)
横浜市中区常盤町4-52 松むらビル1F 045-641-7399 11:30-14:00,18:00-24:30 日祝休

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