2013年8月20日火曜日

SWEETS garden YUJI AJIKI エテ(夏)

店名 SWEETS garden YUJI AJIKI (スイーツガーデン ユウジ アジキ) @横浜都筑区北山田
商品 エテ

  
ユウジアジキさんのホールケーキ。フランス語で夏を意味するエテ。春夏秋冬シリーズで春はプランタン、夏がエテ、秋は存在するのか不明、冬はイヴェール。ホールで食べたことがあるのはイヴェール。

  
  
ぐるぐるときれいに巻かれたホワイトチョコが花のように鮮やかな形。マンゴーも2色使われていてマンゴーソースも含めて彩りのアクセントとなっている。

  
カットした断面では土台になっているタルト生地の中身が濃い黄色になっているのが分かる。

ホワイトチョコは常温でみるみる溶けていき、口に入れるとすーっと消えていく。消えて少ししてからホワイトチョコの旨味がグッと強調してくる。このホワイトチョコは一般的なホワイトチョコにあるエグミがなくきれい。チーズの生クリームの旨味も膨らみ、マンゴーのクリームが鮮やかに広がり、その後にバターの効いたタルト、サブレの味わいが出てくる。力強いが上品な味わい。マンゴーが沢山入っている。

全体に一体感があり、時間軸の中で多重奏となり色々な風味がグーンっと伸びながら味わいを奏でる。さすが、いつもながら繊細な味わいのユウジアジキさん。

SWEETS garden YUJI AJIKI (スイーツガーデン ユウジ アジキ)
横浜市都筑区北山田2-1-11 ベニシア101 045-592-9093 10:00-19:00 水休

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