横浜とんこつラーメン 山剛家 醤油とんこつ、塩とんこつラーメン

店名　横浜とんこつラーメン　山剛家　@横浜鴨居
商品　醤油とんこつラーメン（750）、塩とんこつラーメン（750）




テイスティングノート
・醤油とんこつ
　麺硬めで頼んだこともあるが、麺はしっかりしていて、歯応え十分。最後までしっかりしている。
　スープは薄めに頼んだこともあるのか、クリーミーな味わいで、塩とんこつとかなり近く、やや醤油が
　強いかなぐらい。シナチクは味があまり付いてないタイプで、そのものの歯応えを楽しむ感じ。
　チャーシューはトロミも持ち、やや脂身が強い。ホウレン草は普通で、ウズラの玉子はおまけ的。

・塩とんこつ
　日吉の「らすた」を思わせるような卵感のあるスープは、らすたよりも薄めだが風味は豊かで
　おいしい。やはりクリーミーで具材は醤油とんこつと同じ。
　テーブルにある刻み生姜と摩り下ろし生姜をたっぷり入れるとさっぱりしておいしく食べられる。

評価
ワイン会でお腹がいっぱいなのに、食べてしまった。
昨年末ぐらいに開店していたが、混んでいたり、中休みの時間で開いてなかったりして食べられなかった。
あまり期待してなかったのだが、おいしかった。

横浜とんこつラーメン　山剛家
横浜市緑区鴨居1-10-13　045-532-3277　11:00-26:00　無休

薄皮たい焼き あづきちゃん 小豆たい焼き

店名　薄皮たい焼き あづきちゃん　@三軒茶屋
商品　小豆たい焼き（130）



テイスティングノート
薄めの皮なのに表面はパリッとして、餡と接している部分はモッチリしている。上品な風味がいい皮。
餡に甘味は付いているが控えめで塩味が利いているが控えめ、小豆の旨味もあり、どれが主張
するわけではないが、ゆっくりとしたふわふわ感でやや低空飛行をしながら絶妙なバランスになっている。
　小豆の豆状態と漉し餡にしたものが混ざっているようで、豆を食べる歯応えと、滑らかな舌触りが
同時に現れる。どこか１つの料理を食べているような感覚になる。

評価
おいしい。かなりレベルが高いたい焼き。
いつもワイン会でお世話になっているA.K.さんの数件隣に1年前？に開店され、気になっていた。
あづき、豆乳クリーム、黒豚カレーがあり、他も興味があったが、ワイン会直前なので、舌に影響が
少なそうなあづきだけいただいた。今度別のものも食べてみたい。

薄皮たい焼き あづきちゃん
東京都世田谷区三軒茶屋1-9-13　03-5779-7556　11:00-20:00　無休

ル プティ クラージュ パリのビストロ風ランチ

店名　Le Petit Courageux （ル プティ クラージュ） @横浜元町
商品　パリのビストロ風ランチ（1800）




・本日のオードブル盛り合わせ
横浜野菜のスープ、野菜のテリーヌ、ハムを入れたキッシュ、サラダの盛り合わせは色鮮やか。
スープはトロッとした舌触りでサツマイモの金時の糖度が高い部分だけを抽出した甘味や風味があり
クリームの甘味がその周囲を支えている。テリーヌは野菜の素材の甘味が引き立っている。
キッシュはふわふわ系のもので、玉子の風味がふんわりと発ち、焼けた部分の香ばしさとハムが
アクセントになっている。



・パリのビストロを感じさせるメイン
　豚肉を柔らかく煮て、キャベツにのせたもの。豚肉は歯応えもあり、トロミもある食感で、肉の甘味や
　旨味が柔らかく出てきて、甘味を持ったクリームのソースがやさしく包み込む。ハーブがアクセント。
　キャベツもやはり素材の甘味が出ている。



・デザート
　生クリームを包んだワッフル生地のようなものに、コンフィチュール状にした木苺？やフランボワーズ
　イチゴを添えたものは、甘さが控えられて軽く、ベリー類の酸味で軽快なトーンでまとまっている。
　マンゴーのソースがかけられているパンナコッタは生クリームの風味と程よい甘さが心地よい。
　まさに、フランス料理のコースに出すデザート。



食後はコーヒー、紅茶などいくつか選べる中からハーブティ。
ローズヒップのハーブティということだが、酸味は弱く、もわっとしたように薬草の香りが少しと、
後半にシソの酸味や風味が舌先に残る。手作りのマカロンも提供された。

評価
おいしく、雰囲気がいい。
料理のどれもが色彩豊かで、共通する味わいの印象はひと言でいうと「かわいい」。
素材や調理で食べる者を圧倒するのではなく、素材をやさしく引き出して、ふんわりと包み込んで
あげるような料理で、素材の旨味とつなぎ目のない味わいの変化を楽しめる。
落ち着いた店内で、元町らしく、どこか優雅な雰囲気を持っている。今度は夜も利用してみたい。

はらドーナッツ トマトのドーナッツ

店名　はらドーナッツ　@横浜元町店
商品　トマトのドーナッツ（150）




テイスティングノート
赤い点々が見えるドーナッツは、油っぽさはなく、少しのモッチリ感と、歯応えはさっくりしている。
素朴な味わいと舌触りでトマトっぽさはないが体に負荷がないと思える味わい。

評価
普通。おからと豆乳から作られているというところはすごく、甘い味付けが多い普通のドーナッツ屋さん
と比べると栄養価も高いと思うが、五感＋αで判断すると値段が高い。
いつも混んでいるお店で、ここが本店だと思っていたら神戸が本店なんですね。知らなかった。

らーめん 桃源 しお＋煮玉子、つけ麺

店名　らーめん 桃源　
商品　しお＋煮玉子（690+100）、つけ麺（790）　★新商品


←フーフーしながら撮らないと曇ってしまう

←つけ汁をスープで割る

テイスティングノート
・しお
　黄金色のスープ表面には油が点々と浮いている。（脂でなく、油）
　麺はスープ刷りきりまで入り、チャーシュー3枚がのっかり、その上にシナチクなどの具材がのって
　スープに入り込まないように工夫されており、見た目にも美しい。
　スープは貝柱の風味が強く、出汁系の旨味がじんわりと丸い塊のように口いっぱいに広がっていく。
　麺は細い縮れ麺で、表面はつるつる、食感はシコシコ

・つけ麺
　しおと具材の構成は同じだが、麺はソフト面。かなり粘りを持ち、そのままだとべたべたしている。
　スープは呉汁のような色合いで、刻みネギ、揚げカスと、鰹系と思われる和風出汁の粉末がのって
　いて、すごくいい香り。
　ややトロミを持ったスープは濃厚で、味わいはサバ節が強く感じられ、全体に和風出汁の旨味が
　たっぷり入っていて、麺との相性もばっちり。麺は特にスープを浸み込むわけでもなく、歯応えに
　アクセントを加えるわけでもないが、いい感じになる。
　途中で、お店の方のお奨めの、ゆずパウダーと、お酢を入れると、これまたよい。
　ゆずはすぐにイメージがわくが、お酢との相性はよく、後半の味わいにキレを持たせる
　最後はスープをもらって、つけ汁を割って飲むのが、つけ汁の楽しみでもある。

評価
おいしい。特に、つけ麺はかなりおいしく、府中駅前のとんびを彷彿させる。

らーめん 桃源
横浜市港北区樽町2-2-19 アベニールヴァント1F　045-544-9005
　11:30-14:30（土日15:00/18:30-22:00 第2･4･5月、火休

COSTOCO プルコギベイク、コーヒー

店名　COSTOCO（コストコ） 川崎店 イートインコーナー
商品　プルコギベイク（400）、コーヒー（100）




テイスティングノート
具入りフォカッチャを思わせるようないい焼き加減で、香ばしい香り。先端には具材が入ってなく、
生地部分はもっちりとして噛み応えのあるもので、変な味付けがなく素直なもの。
肉に到達すると案外さっぱりしているが、下に進むにつれて肉汁がたっぷり、味わいも濃くなってくる。
塩加減もよく、秋葉原のシシカバブーのような裂けるような食感を楽しめる。
具材は肉がほとんどで、刻みネギがほんの少しと、あとはたっぷりの肉汁。
コーヒーはマクドナルドのプレミアムコーヒーと同等のおいしさ。

評価
おいしい。
写真では分からないがかなりボリュームがあり、お腹に溜まる。マクドナルドなどのファストフードと
比べても遜色なく、コストパフォーマンスも十分。これで野菜がもっと入ると栄養・味わいバランスも
良いし、プルコギらしくなる。価格は高くなりそうだが・・
また、縦にして食べて、下層にいくほど味が濃くなるのも計算済みなのだろうか。うまい設定。

ぱんくらぶ クリームパン、コンビーフポテトパン、ハムタマゴパン

店名　ぱんくらぶ　@横浜港北区
商品　クリームパン、コンビーフポテトパン、ハムタマゴパン





テイスティングノート
・クリームパン
　もっちりめの生地の中にふんわりとしたクリームがたっぷりと入っている。
　クリームにはバニラビーンズが見え、香りにも活きており、卵々した風味がたっぷり。
　甘味が利いた中に、卵白が多めな卵のふんわり感と、ほろほろした食感が心地よい

・コンビーフポテトパン
　コンビーフに塩気が利いていて、油感もたっぷりでチーズやパンの惣菜として丁度よいバランス。
　パン生地は普通なタイプ

・ハムタマゴパン
　ハムの味がストレートで卵はスクランブルエッグっぽくもあり、マヨネーズの酸味が全体をきれいに
　まとめている。パン生地は普通なタイプ

評価
おいしい。
クリームパンは通常の練ったような餡とは一線を画し、シュークリームの餡のようでもある。
ちょっと甘いがおいしい。好みの系統。
コンビーフホテトパンやハムタマゴパンもしっかりした味わいで、冷めていたのが残念。

ぱんくらぶ
横浜市港北区岸根町544　045-482-0221　08:00-18:00　月休