商品 大もり（1300/枚）、竹の子のうま煮
テイスティングノート
お店に通じる道や店内の囲炉裏、座敷に趣があり、雰囲気がよい。
まず、お茶と沢庵が出される。沢庵は光沢があり、栗の甘露煮のような外観。味わいには個性的な
旨味がじわじわとくる。
そばは土の風味。山と芋のような、ゴボウのような土っぽさが前面に出ている。
そして、細いが腰のある旨味のある麺。
漬け汁は非常に薄い色合いで、関東系の濃いものではなく、薄色だが味はしっかりしたタイプ。
味噌はもろみがしっかりして、穀物のアルコールを含んだ芳醇な風味を持ち、そば汁に入れて
食べると違った風味で楽しめる。
評価
おいしい。そばの土っぽさがいい感じ。大もりはお替りした。
信濃ワインの道を挟んだ向かいに手打ちそばの看板が目に入った。信濃ワインで試飲時に
社長の塩原さんに、「丸泉手打ちそば」はおいしいですか？と聞いたら、
「あぁ～、おいしいよ。この辺は蕎麦屋がいくつもあるけど、みんな同じようなもんだ」と説明された。
他の蕎麦屋さんは行ってないが味に個性もあり、おいしかったですよ。
丸泉手打ちそば
長野県塩尻市洗馬775-2 0263-52-2909 11:30-売り切れまで 月、第4火休
※十割そばは予約が必要
