商品 キャラメルと洋梨のタルト（630）、チョコとバナナのタルト（598）
テイスティングノート
・キャラメルと洋梨のタルト
洋梨のコンポートの香り。キャラメリゼされた洋梨を杏子ジャム・ジュレのようなものでコーティング
され、甘酸っぱく風味豊か。
クリーム状のキャラメルは味わいに少しの苦味と甘味があり、鼻を抜けるキャラメル香りがきれい。
舌への酸味、甘味、鼻に抜ける香りを心地よく楽しめる。
・チョコとバナナのタルト
まさにチョコバナナの香り。生クリーム系のチョコクリームとバナナ、生クリームと、ホワイトチョコの
粒、そして、一番したのスポンジ層に苦味の効いたチョコレートが挟まれており、ここがブラウニー
のようで、全体に味わいの変化がある。ホワイトチョコは粒のままなので、カリッとした食感があり
その後にホワイトチョコ独特な風味が漂う。
評価
おいしい。キャラメルと洋梨のタルトは商品化されたばかりのようだが、スタッフの方の評価が高かい
ことに頷ける。キャラメルに品があり、おいしい。
チョコとバナナのタルトのホワイトチョコは食感はよいが、全体の味わいへの変化は好みが分かれそう。
キルフェボン横浜
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