ブーランジェリー ジャン・フランソワ クロワッサン・フランソワなど各種パン

店名 Boulangerie Jean François（ブーランジェリー ジャン・フランソワ）　★2011年12月1日開店
商品 キッシュ・ロレーヌ（450）、クロワッサン・フランソワ（190）、クロッカン（210）、パン・オ・キャンヌベルジュ（300）、グリュイエール・バロ（320）、ゴルゴン・バロ（320）



横浜ポルテのリトルイタリー街に出来た新しいパン屋さん。広めのイートインエリアもある。


・キッシュ・ロレーヌ
具材が豊富に入り、玉子感も十分、生地もサクサクなキッシュ。おいしい。写真は縦半分にカットしたもの。高いだけある味。


・クロワッサン・フランソワ
見た目が美しいクロワッサン。一般的なクロワッサンと異なり、表面がツルンとしている。表面はサクサクで、ミルフィーユのようにファラファラと薄い破片となって舞い、中はもっちり、しっとりとした食感と舌触り。噛むごとに純度が高めの岩塩の味わいが強く出てくる。これはおいしい。


・クロッカン
クロワッサン生地とくるみをカリカリに焼き上げた商品で、胡桃がふんだんにはいっているので生地が個片となって分離しやすく食べやすい。クルミの苦味、表面のパウダーシュガーのような付近から甘味もある。これもおいしい。

←そのままと、焼き直した後

・パン・オ・キャンヌベルジュ
ドライクランベリー、クルミ、サルタナレーズンと組み合わせたというセーグル（ライ麦のパン）。具材が沢山入り、食べると色々な味わいがやってくるので楽しい。生地は弾力が強くしっかりしたもので肉を噛みちぎるような感じだが、これも具材が沢山入っているのでうまく切れる。生地は香りと共に味にも酸味があり、ドライフルーツの凝縮した素材の甘味、クルミの風味と苦味が全体を複雑な味わいにしている。


・グリュイエール・バロ
白ワインによく合うグリュイエールチーズをバゲットの生地に包んで焼き上げましたというパン。生地はしっかりしつつ、もっちりしたものでチーズは塩味が強め。


・ゴルゴン・バロ
赤ワインによく合うゴルゴンゾーラチーズと蜂蜜をバゲットの生地で包んで焼き上げましたというパン。カットすると小籠包のように少しスープがにじんでくる。ゴルゴンゾーラがキリっと効いているが蜂蜜がかなり甘めに仕上げていてチーズのデザートに近い。

評価
全体に高いレベルのパンの味わい。クロワッサンとクロッカンはコストパフォーマンスが高い。そして、全体に塩味が強めに効いている印象を受ける。広いイートインスペースがあるので、クロワッサンやクロッカンとコーヒーで軽いランチやカフェ利用にも良さそう。グラスワインも扱っていて、ルイ・ラトゥールのシャルドネが500円のほか、リースリング、メルロー、カベルネなどもある。MOF受賞シェフ「ジャン・フランソワ ルメルシエ」がプロデュースしているというベーカリー＆カフェ。

Boulangerie Jean François（ブーランジェリー ジャン・フランソワ）
横浜市西区高島2-16-B1地下街ポルタ　045-450-3747　09:00-23:00

ヴィア・パルテノペ スペシャルランチ＆ワイン

店名 トラットリア ヴィア・パルテノペ 横浜店（via Partenope YOKOHAMA）
商品 スペシャルランチ（2100）*2、ワイン（3800）


横浜ポルタのリトルイタリー街にあり、時間帯によって混んでいるお店。


ランチはスペシャルランチを選択。スペシャルランチは土日祝限定のランチセットで、前菜5品盛り合わせとフォカッチャ、本日の特製パスタまたはピッツァ、ケーキの盛り合わせジェラード添え、食後の飲みものがつく。


ワインは泡をボトルで注文。
・Ca' Furlan　Prosecco cuvee Beatrice D.O.C.（カ・フルラン　プロセッコ キュヴェ ベアトリーチェ） @ヴェネト州（3800）
泡立ちのいいスプマンテで、甘味のある果実とやや大振りな白い花が合わさった香り。果実の甘味がしっかりしているが、泡があるので爽やかなフルーティな味わい。酸もしっかりあり、白桃の甘味が余韻にある。市場価格でも2000円ぐらいの味わいでレストランでこの価格だと安い。日本ではレストラン向けだけの取扱いなのかあとで調べても見つからず、イタリアの取扱い価格だと850～1000円程度のようだ。日本でも1000円台で販売されれば手軽な泡として使いやすい。


前菜5品。前菜らしく味が濃い目でフォカッチャやワインのつまみとしてちょうどいいぐらい。タコは衣少なめで低温の浅い油を使って揚げたような感じでくにゅくにゅした食感がある。菜っ葉やハムなどは塩味が効き、玉子は甘めで出汁が浸みている味わい。


マルゲリータ。牛乳感のあるモッツァレラチーズはとてもよく伸びる。トマトはフレッシュな感じで酸味もある。生地は塩味が効いている。アラカルトのマルゲリータと異なり、スペシャルランチのものは水牛ではないらしい。


パスタは自家製ソーセージとズッキーニ、セミドライトマトのスパゲッティを選択。名前の通りの素材が入っていて、ソーセージは個片となって、三元豚などのいい豚肉の脂身としっかりした肉の味がする。


オレンジとアーモンドのシフォンケーキは硬めのしっかりした食感で皮とアーモンド風味が香ばしい。ラズベリーのムース。そしてココナッツのアイスは繊維が多く入って、食感がシャクシャクしておいしい。


食後にはエスプレッソ。これを飲むとイタリアらしいシメになる。

評価
バランスがよく、おいしかった。ワインもよく、ピッツァ、パスタともにおいしく、サービスも行き届いている。料理を出すタイミングがキチンと合っていて、ワインも適度なタイミングで注いでもらえる。今回のランチではかなりお腹がいっぱいになったので、量を沢山食べられない人はアラカルトや通常のランチセットの方がよいかもしれない。

トラットリア ヴィア・パルテノペ 横浜店（via Partenope YOKOHAMA）
横浜市西区高島2-16 B1 横浜駅東口地下街ポルタ リトルイタリー内　045-440-6007　11:00-14:30,18:00-23:00（土日祝11:00-15:00,17:00-23:00）　無休

ラ・ピエスモンテ プリンセス×3種類

店名 ウエディングケーキ工房 ラ・ピエスモンテ（HANZOYAパティスリー La Piece Montee）　@新横浜
商品 プリンセス（530）*3







テイスティングノート
3段重ねの定番ケーキ。細かい細工がまで凝っていて3つともデザインや味が異なる。それぞれピスタチオとイチゴ、チョコレートのクリームが使われていて、他は同じ作り。上にラズベリー、内側にもラズベリーが入り、シフォンケーキを緻密にしたようなふんわり、しっとりした食感は舌触りもいい。

評価
いつもながら手が込んでいるプリンセス。以前と比べると3段に積み重ね重ねているところがつながって一体感のある形になり、さらに完成度が上がっている。昼間の2時ぐらいに行き、プリンセスが3個残っていたので購入。夕方に行くとまず売り切れているので、取り置きしておいてもらわないと通常は手に入らない。この時間でも、かわいらしい「雪だるまちゃん」は売り切れだった。

ウエディングケーキ工房 ラ・ピエスモンテ（HANZOYAパティスリー La Piece Montee）
横浜市港北区新横浜3-6-12 日総第十二ビル1F　045-470-5577　11：00-19：00　月火休