コンディトライ・ノイエス ツィトローネン、タンザニア

店名　Konditorei Neues （コンディトライ・ノイエス）　@横浜青葉区
商品　ツィトローネン（399）、タンザニア（473）




テイスティングノート
・ツィトローネン
　レモンの酸味と、レモンピールの苦味や風味があり、食感が軽めのクリームと生地に、ややねっとりと
　した上層が合わさり、さっぱりと食べられる。
　オーガニックレモンの皮も果汁も使ったクリームのケーキ。
・タンザニア
　ややこってりとしたチョコ層は歯ごたえにねっとりし、舌にはこってりきたあとに、コーヒーの風味が
　やってくる。クリームはバターが入ったタイプ。

評価
少し大人向けの風味に、バランスよくまとまったケーキ。

Konditorei Neues（コンディトライ・ノイエス）
横浜市青葉区鴨志田504-5　045-962-4797　10:00-20:00　木休　Pあり

コンディトライ・ノイエス ワインに合うパン4種

店名　Konditorei Neues （コンディトライ・ノイエス）　@横浜青葉区
商品　ロッゲンミッシュブロート1/2（263）、ノイエスブロート1/2（341）
　　　　ガーリックバゲット（168）、フォルコーンオプスト（189）






テイスティングノート
・ロッゲンミッシュブロート
　ライ麦80%というパンだが、ライ麦の香りが高く、ふぁーっと香りに包まれる。
　一口食べるとライ麦の香りが口いっぱいに広がり、酸味が旨みと共に広がる。
　小麦をミックスした、ライ麦のサワー種パン。やわらかな酸味です。
・ノイエスブロート
　香りが混ざったかもしれないが、ライ麦にも似た香りもあり、皮がグラデーションのようになっており、
　継ぎ目なくもっちりしている。噛んでいるとパンの甘味と旨みが出てくる。
　石臼引き粉・全粉小麦粉を5時間発酵させた天然酵母パン。
・ガーリックバゲット
　ガーリックは利いているが控えめで、パンのおいしさも出ている。
・フォルコーンオプスト
　クリームチーズが入ったパンは見た目はブリケットのような硬い感じだが、白い生地はもっちりとして
　いる。

評価
ワインに合うパンを選んでいただいた。それぞれ酸味成分があり、ワインと合っておいしい。
ライ麦100%のパンもあったが、ワインと一緒であればと、ライ麦80%のロッゲンミッシュブロート。
色々楽しみたいので、ロッゲンミッシュブロートとノイエスブロートはハーフにしてもらった。
Bestパンのクピド！と似て生地から旨みが出てくる。酸味がワインと合う。クピド！と比べるとなだらかな
味わい。

Konditorei Neues（コンディトライ・ノイエス）
横浜市青葉区鴨志田504-5　045-962-4797　10:00-20:00　木休　Pあり

グラマシーニューヨーク ニューヨークセピア、佐藤錦のクラフィティ、ニューヨークナイツ

店名　グラマシーニューヨーク（GRAMERCY NEWYORK） 横浜高島屋店 @横浜
商品　ニューヨークセピア、佐藤錦のクラフィティ★新作、ニューヨークナイツ






テイスティングノート
グラマシーニューヨーク
・ニューヨークセピア
コーヒーゼリーに透明感があり、チョコラプレートの雰囲気も重なり、宝石のようできれい。コーヒーゼリーの香りがぷーんと漂い、甘いコーヒークリームの香りも重なる。　クリームは層状になっており、滑らかな生乳感のあるクリームとコーヒークリーム。どちらも甘めだが　ゼリーはあまくないので、そこでリフレッシュ。ショコラプレートが濃厚で味が澄んで、後味さっぱりでおいしい。

・佐藤錦のクラフィティ　★新商品
クレームブリュレに生クリームとクッキー、佐藤錦のさくらんぼがのったケーキ。クッキーは甘く、生クリームも甘めで、ブリュレは舌触りがぼそぼそな感じで甘い。さくらんぼには生クリームがついたり、シロップがついていており、どんなさくらんぼでも変わらない。

・ニューヨークナイツ
黒光りした夜のビルを見立てたようなケーキ。チョコは苦味も持ったものだが甘い。生クリームの部分も甘い。上にのった丸いものはヘーゼルナッツをチョコレートコーティングしたもの。長細いので食べ進むとパタッと倒れる。

評価
横浜高島屋の地下1Fの入り口近くにあり、いつも混んでいて行列ができているお店。店舗は紅茶の茶葉を扱う店のようなおしゃれな感じ。ケーキは洗練されつつも、甘いアメリカンテイスト。売り切れで購入できなかったが、一番人気というチーズケーキを食べないと真の実力が分からないのかも。

グラマシーニューヨーク
横浜市西区南幸1-6-31 横浜高島屋B1F　045-311-5111　10:00-20:00

麺場 浜虎 つけそば、醤そば

店名　麺場 浜虎　@横浜鶴屋町
商品　つけそば（700）、醤そば（680）





テイスティングノート
・つけそば
　節系の濃い香りが立ち昇る。麺は太麺。味わいは濃厚でコラーゲンスープのようなトロっと、ドロッと
　した舌触り。節でもいくつかの要素があり、りんごやパイナップルのような果実味と甘味が感じられる。
　濃厚で旨みがたっぷり。濃厚鶏白湯。九州ラーメンのような焦がし油のような風味もある。

・醤そば
　やはり節系だが、つけそばと異なり単一のストレートな節の味わい。中太麺で醤油の味わいは濃い目。
　節が味わい全体の芯になっている。つけそばと同じく、チャーシューは鶏肉。

評価
個性、特徴もあり、おいしい。
つけそばは濃厚だが、備え付けのジャスミンティーがさっぱりとさせてくれ、軽く食べきれる。
また、つけそばは大盛り（1.5玉）、特盛り（2玉）でも値段変わらず。写真は特盛り。仕方がないが、
最後にはスープがかなり冷えてしまう。

麺場 浜虎
横浜市神奈川区鶴屋町2-12-1 鶴屋町第二ビル1F 045-311-3336 11:00-24:00 日休

パルファン パセ・パルファン、ラフィネ、サバラン

店名　Café et Pâtisserie Parfum　（パルファン）
商品　パセ・パルファン（378）、ラフィネ（378）、サバラン（378）






テイスティングノート
・パセ・パルファン
　側面のフィルムを取ると生クリームの表面に細かい角ができる。フォークを入れるとスポンジはふわっふわ。
　フォークの力がかかる方向へググーっと全体が沈み込む。スポンジの舌触りはふわふわ滑らかで、心地よい
　弾力を楽しめる。下の方にカスタードクリームと苺も入り、生クリーム含めて甘さを抑えた味わい。
　商品説明：卵白だけのふわふわスポンジ
・ラフィネ
　パイ生地にブルーベリーがのったもので、パイ生地はバターが程よく、塩味も利いている。チーズケーキが
　さっぱりめでヨーグルトの爽やかな味わいも加わっているのに対して、ブルーベリーの皮の苦味が強めで
　全体印象にブルーベリーの皮が強く入ってくる。
　商品説明：ヨーグルト風味のチーズケーキ
・サバラン
　見た目から一般的なものと異なるサバラン。黒光りした生地の上にフルーツがのり、ソフトクリーム状に
　生クリームが積みあがっている。生クリームにはスティックが刺さっていて端には金箔。
　特徴的なのはノンアルコールの生地。疎な立体構造をした生地にカシスの甘酸っぱいソースが浸み込んで
　おり、噛むと液体を含んだスポンジをつぶした時のようにジワーっと染み出てくる。アルコール感はなく、
　カシス風味と普通と異なるがサバランを食べていると認識できる。スティックは薄いパイプ状のチョコレ
　ートで、とても軽い食感と舌触り。ほろほろと崩れる。
　商品説明：カシス風味のひと味違ったサバラン

評価
中華街の中に位置するが、関内の横浜スタジアムから玄武門を通っていった方が少し近い。
パセ・パルファンのスポンジはレティシアのはちみつロールと同等の食感で心地よい。

Paufum （パルファン）
横浜市中区山下町201　045-681-1276　09:00-22:00、12:00-21:00（土日祝）　月休