ラーメン 暖暮 ラーメン＋ランチAセット

店名 ラーメン 暖暮（だんぼ） 川崎仲見世通店
商品 ラーメン＋ランチAセット（700+250）

  
本日は川崎で地下街のアゼリアを通って銀柳街を抜けて何かお店がないか探す。おいしくて時々利用していた上海モダンさんの跡地にらーめん屋さんが入っていたのでこちらへ入店。

  
自動販売機の食券制。標準のラーメンとランチAセットにした。ランチAセットはミニチャーシュ高菜丼に半餃子か替玉がつく。店内は以前の上海モダンさんからカウンターは追加されたもののあまり変わってなく、シックな味のある黒を基調とした落ち着きのある装い。

  
  
豚骨ラーメンは臭みが全くなくむしろいい香り。味わいもミルキーで豚骨の旨味が出ていて、豚骨が濃厚だが口当たりはまろやかですっきりして後に脂っぽさが残らない。麺は細めんでスープとバランスが取れている。中央の辛み味噌を混ぜると旨味が増える。高菜丼は小振りだが濃い味付けのチャーシューが入っていてご飯が進む。この丼とスープがまた丁度よい。餃子は一口サイズで皮が柔らかくスッと食べられる。

評価
インパクトのあるタイプではなくて、旨味を与えながら上品に仕上げられている味わい。ラーメンだけでなく餃子にも似たような印象を受ける。ラーメンの辛み味噌は尖がりがなく、上品にまとまるところが何気なくすごい。ランチセットは11:00-14:00の時間でやっている。

ラーメン 暖暮（だんぼ）
川崎市川崎区砂子2-2-5　044-200-7070　11:00-04:00（金土・祝前-06:00、日祝-23:30）　無休

cafe BERTHOLLET Rouge シェフズ・カレー

店名 cafe BERTHOLLET Rouge（ベルトレ ルージュ） @エキュート品川
商品 シェフズ・カレー セット（730）

  
  

テイスティングノート
小さな逆円錐状のお椀で提供されるカレー丼。コクと果実を感じるような香ばしいカレーの香り。欧風カレーの甘味と旨味があり、スパイスが口に広がり、その後から辛味がじんわりとやってくる。柔らかい牛肉は肉の旨味がしっかりしている。表面に散りばめられたナッツを一緒に食べるとその胡桃の苦味が加わり味わいに変化が得られる。セットで注文したカフェラテは本格的な味わい。

評価
欧風カレーでもおしゃれな雰囲気をかもし出しているタイプ。量はガッツリ食べたい男性には物足りないかもしれないが、サッと手早く食べられるのは利用しやすい。このシェフズ・カレーはランチ限定。本郷や青山、麻布などにフレンチやカフェを展開されているシェフ 柳舘功さんのエキナカのカフェ。

cafe BERTHOLLET Rouge（ベルトレ ルージュ）
東京都港区高輪3-26-27 エキュート品川サウス内　03-5421-8007

pâtisserie m.koide ムース・チェリー、ムース・ピスターシュ、ムース・カシス、ダックワース

店名 pâtisserie m.koide（パティスリー エムコイデ）　@自由が丘
商品 ムース・チェリー（460）、ムース・ピスターシュ（480）、ムース・カシス（470）、ダックワース（210）

  
自由ヶ丘駅の南口を右手に進み、線路沿いのTrainchiを抜けてテナントを突き抜けたら右手へ。

  
線路に突き当たるまで進み、東急大井町線沿いに歩いたら左側にお店が現れる。

  
お店でトレイに並べたところを写真撮らせていただく。

  
・ダックワース
表面の極薄い層だけがパリっとしているので、歯を入れた瞬間だけ歯応えがあり、そこからはとても柔らかいスポンジのようにふんわりと受け止められる。ふんわりとピスタチオの風味が膨らみ、中から酸味がありパッとするような木苺？のソースが合わさり一体感を与える。

  
・ムース・チェリー
軽いメレンゲは甘味がしっかりしている。ムースは舌に素材が当たり、薄くシロップ漬けした日本のチェリーの風味がふんわりと出て、その後にその風味が膨らんでくる。ドライアイスなど何かしらの煙がスーッと風で流れて進んでいった先にちょうどチェリーの実の大きさに味わいが纏まる。口に含んだ瞬間は全てが一体化していて、そこからピスタチオの風味が上下に広がり、メレンゲの甘味が下支えしながら酸味のある果実が真っ直ぐに進んでいく。後半から余韻までにやや甘味がしっかりと残る。

  
・ムース・ピスターシュ
しゅわっと舌溶けのよいムースはピスタチオの風味が強く、グンっと訴えてくる。枝豆のような緑の豆の風味があり、そこから豆の甘味が出てくる。中は酸味の強い木苺のムースとコンフィチュールがある。これらは一体感があり、クリーミーさが出てくる。おいしい。

  
・ムース・カシス、
酸味が中太で舌にカシスの存在感を現す。カシスのムースは波打ち際の波のようにスーっと味わいが平面に流れ、そこからミカンの味わいが、ふっ、ふっっと魚が跳ねるように上側に飛び出てくる。カシスの風味にミカンが波打っている。中にはミルク風味のムースが入っている。

評価
どれもフルーツが活きていて、中太で一体感があっておいしい。上にのっている果実もしっかりしている。この調和、ハーモニーは横浜のYuji Ajikiさんに通じる。ただ、世界観は異なり、Yuji Ajikiさんがハーモニーを奏でながら上昇気流に昇っていく高い階調までグラデーションを描く円錐状になるのに対して、m.koideさんはその場でほわんとした空間が現れてその空間内で時間変化が生じる。どちらもワインの世界に通じる味わい。

pâtisserie m.koide（パティスリー エムコイデ）
東京都世田谷区奥沢6-32-9 ローズコート自由が丘1F　03-5758-0515　10:00-20:00（日祝-19:00）　月休

富士製パン ようかんぱん

生産 富士製パン　@富士市
商品 ようかんぱん（）

  

テイスティングノート＆評価
お店の方から「富士市の名物で賞を獲ったり、先日もテレビに出た」と強くおススメを受けて富士市で購入。表面にかかっているものが羊羹で、薄い層となってくっついている。バタークリーム、小倉餡ともに甘味がしっかりめ。

富士製パン
静岡県富士市蓼原1178-3　0545-51-2128

台湾屋台 海老のチリソース（ランチA）

店名 台湾屋台 横濱山手店　※2012年11月開店
商品 日替わりランチA：海老のチリソース（700）

  
  
  

テイスティングノート
山手駅前通りを歩いてみると記憶にないお店があり、こちらに入店。日替わりランチはA、B、Cの3種類あり、ライス、スープ、サラダ、杏仁豆腐が付いている。海老のチリソースは甘味がしっかりしてそこに辛味が加わる。味付けがやや濃い目でしっかりしているのでご飯が進む。やさしい味わい。ご飯がおいしい。

評価
安心して食べられる日本人の舌に合う味わい。ライスとスープはお替り自由で、ご飯がおいしかったのでライス、スープともにお替りをいただいた。ランチのAが海老のチリソース、Bが回鍋肉、Cは塩ラーメン＋魚肉飯とどれも日式っぽいのが残念だったが、中国系のお客さんも来店されていた。

台湾屋台 横濱山手店
横浜市中区大和町1-5-4 ハイツk&k山手103　045-621-1030