本高砂屋 季節の和菓子

生産　本高砂屋　@ららぽーと横浜 大丸内
商品　くず桜　こし、くず桜　抹茶、笹露　梅 （各147）



テイスティングノート＆評価
少し上品目の和菓子。別段特徴らしいものはないが、笹の香りと梅の風味はするが、抹茶は風味がしない。
このお店は店頭で全商品試食できるのが大きな特徴

Standing BAR PETIT Konishi （プチコニシ）

店名　プチコニシ　@ 藤小西2F（東京都中野区-中野坂上）
商品　鳥の冷製（630）
今週のグラスワイン　ドメーヌ フランソワ ラマルシュ ブルゴーニュ パストゥグラン 2006（700）
今週のスペシャル　ユドロバイエ　シャンボール ミュジニー 2006（1150）
今週のスペシャル　ユドロバイエ　シャンボール ミュジニー ヴィエイユ ヴィーニュ　2006（1200）




（左が通常のシャンボール、右がVV）

テイスティングノート
・パストゥグラン
綺麗な、透明感のあるルビー色。非常に美しい。粘度は低く、さらさら。
香りは非常に弱い赤果実、味は樽がキツい
・シャンボール
紫の入ったルビー色。粘度は低い
香りは弱く、かすかに苺ミルク、フランボワーズ、赤果実。
味は薄めで樽がキツい。口を支点にして胸元に向けて温かいものがフワーっとシャワーのように
包み込む。
・シャンボールVV
紫が強めに入ったルビー色。粘度は低い
香りはスワリングすると発ち、苺ミルク、フローラル、フランボワーズ、赤果実
味は果実味が出ていて、果実の甘さ、うまみが口を中心にして目線ぐらいまで
吹き上がり、温かくフワーっと霧のシャワーのように包み込む。酸も強くあるが、柔らか。
樽が強く、味わい、香りともバラバラで、現状では全くバランスは取れてない

評価
パストゥグランは早飲みのイメージがあるが、これは樽香、味が付き過ぎて、現状飲めない。
熟成すれば香りや味わいが出てきて、おいしくなるのだろうか。想像できない。
シャンボールは、共に現状バランスが悪く、ポテンシャルはあることは分かる。でも現状飲めない。
通常品とVV品では大きな差があり、圧倒的にVVがおいしい。
VVであってもかなり空気を含ませないとおいしさが出てこず、要熟成。

藤小西さんには、いつも車で行くため、バーに入ることはできなかった。今回初めて電車で訪問。
雰囲気のいいバーでした。

マクドナルド ジューシーチキン赤とうがらし＆チョコデニッシュ

店名　マクドナルド @鴨居店
商品　ジューシーチキン赤とうがらしセット（570）、チョコデニッシュ（100）



テイスティングノート＆評価
・ジューシーチキン赤とうがらし　確かにジューシー、辛さも小さな子は食べられないぐらい、そこそこある。肉はおいしくなっている分、バンズが負けている感じがする。おいしいが少し物足りない。
・チョコデニッシュ　デニッシュ生地とパン生地の中間みたいなものに、少し温かい溶けたチョコが入っている。中途半端な味わい。コンビニに売っているチョコデニッシュの方がおいしいものがある

ともに新商品だが通常のマクドナルドの域
鴨居店は、席が少ないのに非常に混んでました。（駅近く＆時間のせい？）

ル・ヴァン・ノーブル Mathilde et Yves Gangloff その他

店名　ル・ヴァン・ノーブル（ワイン専門平野弥併設）
商品　食事　Aセット
　　　Mathilde et Yves Gangloff 2005　Cote-Rotie La Sereine Noir （ガングロフ）
　　　Mathilde et Yves Gangloff 2005　Cote-Rotie La Barbarine　（ガングロフ）
　　　Domaine des Rouges-Queues 2006 Santenay Cepage Pinot Noir （ルージュ・キュー）




エチケットがかっこいい。見る度に良く見えてくる。（ガングロフのお兄さんの絵らしい）
・Mathilde et Yves Gangloff　2005 　Cote-Rotie La Sereine Noir
　フワッと発ちあがる香り、黒果実の香りが深く、涼しげで入れ替わり香りが立ち昇る。
　そして胡椒の香り。口の中で柔らかめの味わいが膨らむ。Barbarineより深みと渋みが ある。
　チューリップの形で先端が丸みを帯びた香りの波がねじれながら炎のように発ちあがる
　香りが印象的　（100%　Shiraz）

・Mathilde et Yves Gangloff　2005 　Cote-Rotie La Barbarine　（黒っぽいエチケット側）
　エッジから中央紫までスムーズな色変化。チョコレート、コーヒー、カカオ、甘く膨らみのある香り。
　味は塩っぽく、黒果実と涼しげな感じでサッパリして舌にさらりと流れ、アルコールはふくらみ、
　タンニンはあるが軽く、少し粉っぽさもある。
　徐々に木々の香り、苔、少し生茂った中の森をイメージさせる　（Shiraz＋10% Viognier）


メインに行く前に2杯は飲んでしまったので、軽めの赤をリクエストして出してもらった。
メインはシシカバブーでいくつかのスパイス、特にタイムのインパクトが強い。

・Domaine des Rouges-Queues 2006 Santenay Cepage Pinot Noir
　明るめの赤（ルビー色）で透明感がある。果物、例えばメロンの酸、涼しげな香りを放ち、
　舌にしっとりとして、ビターな甘みが舌を包み込む

シシカバブーは香りと味わいもインパクトがあったが、それとバッチリ合う組み合わせのワインだった。
単体で飲むには軽すぎたり、癖を感じるかもしれないが、さらりとして料理と似た系統の味わいも
感じられるこのワインは相性バッチリであった。（安いし）。

ベルグの四月 スリジエ、ガレットフィグ、ラムボール

生産　ベルグの四月 @横浜市青葉区美しが丘　
商品　スリジエ（420）、ガレットフィグ（450）、ラムボール（150/個）






テイスティングノート
・スリジエ
　　甘酸っぱいラズベリー系のジャム、まったり系のバタークリーム、生の皮付き？
　　アメリカンチェリー、癖のない生地が層構造になっており、味のバランスはよい。
　　香りはほとんどしない

・ガレットフィグ
　　生のイチジクをシロップ漬けしたものが非常に繊細な味わいを奏でる。シナモン粉は微量で、
　　この繊細さを落とさずに香りを与え変化をもたらしている

・ラムボール
　　丸いボール状だが、表面にある胡桃片の凹凸と、ココアパウダーによって、見た目の立体感、
　　変化を与えている。ココアパウダーの香りがあり、噛んでみると、表面のサクサク感から、中の餡の
　　ネットリ感へ移る。ラムレーズンの味わいが強く、洋酒の風味があり、まさに大人の菓子。
　　おそらく一番したのところに微量なオレンジピールが入っていて、ネットリ重めの味わいを最後に
　　柑橘系の酸味で締めくくるという憎い演出。

評価
今回の中ではラムボールが一押し。これはお土産に使える。
ただ、ちょっと重いので、できれば、ネットリ部分にもう一層か、粒状の軽めの変化を入れるか、
ネットリ部を少なくして全体を小さくすると、最高のバランスになり、フレンチの食後のデザートにも
バッチリ合うと思う。
たまたま店の前を通り、店に入ったが、写真も快く許可をいただき、よい感じのお店でした。
アイスケーキがすごい気になるので、ぜひ今度食べてみたい。

裏書
スリジエ　ビスタチオ生地でバタークリームとフレッシュチェリーをサンドしました
ガレットフィグ　シナモン風味のガレットにチーズカスタードクリームとフレッシュいちじくをのせました
ラムボール　くるみとラムレーズンがたっぷりつまった大人のかた向けのチョコレート菓子です。

中国ラーメン 揚州商人 激辛タンタン麺（刀切麺） 、スーラー油めん

店名　中国ラーメン 揚州商人　あざみ野店　@横浜青葉
商品　激辛タンタン麺-刀切麺（880）、スーラー油めん-柳麺（789）、餃子（350）、皿エビワンタン（350）




テイスティングノート
激辛タンタン麺　辛い。すごい辛い。しかもかなりショッパイ。これは絶対に調理を失敗している。
スーラー油めん　油めんの風味があり、ネットリした味わい。竹の子の味が活きていた。
餃子　　定番。餡が凝縮しており、肉団子といった趣。黒酢に合う。
皿エビワンタン　定番。甘口、ピリ辛のタレ

評価
東京、神奈川、千葉地域のチェーン店。ラーメン類は、刀切麺か柳麺を選択できる。
残念ながら、店や調理の人によって、味の差を感じる。今回は見たことがない店員ばかりだった。
揚州商人の中では、黒酢炒飯がもっともお勧め（ただし、ちょっとべちゃべちゃしている）

MOMI&TOY’S いちご＆バナナチョコ生（持ち帰り）

店名　MOMI&TOY’S　@ららぽーと横浜
商品　いちご＆バナナチョコ生（持ち帰り）（490）



テイスティングノート
とろける！生地も生クリームもとろける！　口に入れた瞬間からシュワッとなくなる。生クリームも癖が
なく、舌にほとんど残らない。トッピングの苺の香りが少しするぐらいで香りはほとんどない。
生地や生クリームの食感や味わいが繊細なので、苺やバナナ、チョコレートが口に入ると、そのものの
味がストレートに伝わる。トッピング類は凡な味わい。

評価
トッピングの味が普通なのが残念。生地や生クリームに合わせたフルーツの選択、例えば苺でももっと
酸味の利いたものや、バナナも少し固めのものをブランデーフランベしたようなものを使うと、ググっと
よくなると思う。
今後、いくつか試してみたいと思うが、具なしの生クリームクレープ、生クリームなしのシュガーレモン、
ジェラート入りのきな粉黒みつバニラ、シーザーサラダなどに興味がある。
なお、ジェラート入り以外であれば、写真のようにパックの持ち帰りが可能。

以前あった野菜クレープ屋さんが1ヶ月前ほどになくなり、跡地に出来たデザートクレープのお店（2008.7.3オープン）。以前の店は野菜ソムリエがいて、野菜の甘みを楽しめ、クレープ生地が上品に
甘い超一級のお店だった。非常に残念。
世の中、おいしい店や良心的な店がなくなってしまうことが多い。

裏書（ホームページより）
とろける生地は、グルテンを抑えるため小麦粉を最小限にして、アーモンド粉を使っている。ツナギに
は新鮮な国内産の銘柄鶏卵を使い、海洋性コラーゲン入り生クリームをフランス産キュールをブレンド
して店頭でホイップしている

アフターヌーンティー・ティールーム アイスサブレ（チャイ）

店名　アフターヌーンティー・ティールーム　＠ららぽーと横浜
商品　アイスサブレ（チャイ）
購入　390円



テイスティングノート
香りはほとんどないが、多少紅茶茶葉の香りがする
サブレは、しっとり目のポロポロでネットリはしてなく食べやすい
味わいはチャイっぽい感じはする

評価
この味わいで、この価格には驚き。
裏書の製造者をみると、イタリアンジェラートのDonatello'sが作っているみたいだが・・・
コンビニの100円アイスコーナーでも売れるかどうか・・・

横浜家系 壱国屋 横浜中山店

店名　横浜家系　壱国屋
訪問店　 横浜中山店（横浜線中山駅南口国道沿い）
注文　　　塩ラーメン　650円＋キャベツトッピング100円
　　　　　　チャーシュー醤油ラーメン　大盛り　950円




テイスティングノート
塩はクリーミーな味わいで、キャベツのトッピングは山盛りで、卵を感じさせる歯ごたえのある麺
醤油は、少し甘めの味わいで卵を感じさせる歯ごたえのある麺

評価
おいしい。
家系でも、普通に頼んで油が少なめの味付けで、醤油は日吉にある「らすた」を思わせる味わい
大盛りは本当に多いので注文に注意が必要。
店内に味付けを変える、豆板醤、にんにく、胡椒、白ゴマがあり、お勧めの配合も書かれているが、大盛りなどで味に飽きなければ、そのままが一番おいしいと思う